Metzgerei Bauer

Ihr Fachgeschäft für feine Fleisch- und Wurstwaren aus der Region

Als Metzgerei-Fachgeschäft mit eigener Produktion legen wir größten Wert auf Qualität und regionale Produkte. Von der Zerlegung bis hin zur Fertigung des Endproduktes arbeiten gelernte Fachkräfte. Das, was wir Ihnen anbieten, stell wir zu ca. 95% selbst her. Verschiedene Internationale Spezialitäten – wie z.B. Parmaschinken oder Trüffelleberwurst – runden unser Angebot ab. Für unsere hochwertigen Produkte verwenden wir ausschließlich Fleisch aus artgerechter Haltung von Bauern aus der Region.

Als handwerklich strukturierte Metzgerei unterscheiden wir uns grundsätzlich von den in Deutschland vorherrschenden Vertriebspraktiken. In den großen Fleischfabriken ist es üblich, Fleisch- und Wurstwaren durch Begasung und/oder Bestrahlung haltbar zu machen. Es werden Haltbarkeitsdaten von bis zu 4 Wochen erzielt. Diesen weg können und wollen wir nicht gehen. Tägliche Frische ist unsere Antwort auf die Herausforderungen des Marktes.

Unsere Wurstwaren
In unserem Frischwurstsortiment bieten wir verschiedene Aufschnittarten, Würste, Pasteten und Sülzen nach unseren traditionellen hauseigenen Rezepten für Sie an. Frisches Fleisch und beste Gewürze machen den Unterschied – probieren Sie einfach!

• Brühwürste: u.a.: Bierschinken, Stadtwurst, Leberkäse, Wienerle, Weißwurst
• Kochwürste: u.a.: Pressack, Blut- und Leberwürste, Thüringer
• Rohwürste: u.a: Salami, Mettwurst, Polnische, Frühstückswurst

Unser Fleischangebot
Beste Stücke vom Rind, Kalb, Schwein und Schaf ausschließlich aus bäuerlicher, regionaler Aufzucht.

Räucherung
Wir besitzen eine eigene Räucherung, in der durch ein spezielles Verfahren keine krebserregenden Benzopyren entstehen können. Es wird ausschließlich Flüssig- und Reiberauch verwendet, also ohne Glut geräuchert. Dieses Räucherverfahren ist um vieles aufwendiger, doch wir können dadurch Schadstofffrei für Sie produzieren.
Versuchen Sie unseren beliebten Bauern- oder Lachsschinken, den geräucherten Kamm, Lende, Kasseler oder unseren Räucherbauch.

Regionalität
Alle bei uns verarbeiteten Rinder, Kälber, Schweine und Schafe werden lebend bei fränkischen Bauern in der näheren Umgebung gekauft. Das Wild stammt aus dem Revier der „Langen Meile“. Unseren Fisch beziehen wir von der Fischerei Gebhard in Streitberg.

Schlachtung
Drei Mal die Woche wird frisch geschlachtet. Dadurch haben wir immer frische Waren in der Auslage.

Wichtig für Allergiker
Keinerlei Verwendung von Soja und Milcheiweiß.